Phô mai ăn chay được không? 3 lưu ý khi chọn Pho mát chay

Câu hỏi “Phô mai ăn chay được không?” đã khiến các người theo chế độ ăn chay băn khoăn vì thông tin phổ biến rằng phô mai được làm từ sữa. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Hải Vi Seo khám phá câu trả lời cho câu hỏi này!

Phô mai ăn chay được không?

Phô mai ăn chay được không? Đáp án là “Có, bạn có thể ăn phô mai trong chế độ ăn chay nếu bạn không cấm sữa và trứng.”

Tuy nhiên, câu trả lời chưa phải là hoàn chỉnh vì không phải tất cả các loại phô mai (pho mát) đều phù hợp hoàn toàn cho người ăn chay.

Vậy, yếu tố nào quan trọng để chọn loại phô mai phù hợp với chế độ ăn chay và sự khác biệt chính giữa pho mát chay và pho mát truyền thống là gì? Hãy bắt đầu từ nguồn gốc của phô mai.

Phô mai được sản xuất từ nguyên liệu gì?

Thường thì, các biến thể chay của phô mai đã ủ lâu vẫn bao gồm hầu hết các thành phần cơ bản của công thức phô mai gốc như sữa, muối,… Tuy nhiên, điểm khác biệt chính giữa phô mai chay hoặc thực vật và phô mai thông thường nằm ở enzym xúc tác quan trọng có tên gọi là “rennet”, đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất nhiều loại phô mai.

Ngày nay, công nghệ hiện đại đã phát triển “rennet thực vật” được chiết xuất từ các loại enzym có khả năng kết tủa từ cây như atiso và tầm ma, hoặc từ các sản phẩm thực vật khác như lá bạch hoa khô và nước ép quả sung.

Nhờ sự tiến bộ này, phô mai chay đã trở thành một lựa chọn tuyệt vời dành cho những người yêu thích phô mai nhưng tuân thủ chế độ ăn chay.

Sự khác biệt giữa pho mát chay và phô mai thông thường

Các loại phô mai nổi tiếng thường có phiên bản chay, và về hình dạng và màu sắc, chúng thường không khác biệt gì so với phô mai thật! Tuy nhiên, như nhiều loại thực phẩm chay giả mặn khác, ta vẫn có thể nhận thấy những khác biệt đáng kể giữa hai loại này.

So sánh sự khác biệt giữa phô mai thông thường và phô mai chay.

Các loại phô mai chay không chỉ mang lại hương vị ngon bằng pho mát ăn mặn, mà còn chứa nhiều vi chất và khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin, lactose, và nhiều hợp chất khác. Để biết rõ về hàm lượng dinh dưỡng, hãy xem mục tiếp theo do SEO Tâm Linh cập nhật.

Thành phần dinh dưỡng của phô mai chay

Mặc dù các loại phô mai chay thường có hàm lượng chất béo, protein và canxi thấp hơn so với phô mai thông thường, nhưng chúng lại mang đến những lợi ích đặc biệt mà phô mai thông thường khó có thể có, bao gồm không chứa gluten, lactose và các chất bảo quản. Điều này khiến chúng trở thành sự lựa chọn phổ biến cho người ăn chay và ăn kiêng.

Ngoài ra, phô mai chay cung cấp nhiều loại vitamin quan trọng cho sự phát triển cơ thể như vitamin B12 và vitamin D. Tuy nhiên, do tính chất của sản phẩm, chúng thường có hàm lượng muối (sodium) cao hơn so với phô mai thông thường.

Do đó, việc chọn loại phô mai chay thực vật phù hợp với nhu cầu ăn uống của mỗi người là điều rất quan trọng. Trong trường hợp này, sản phẩm có ít nguyên liệu càng tốt cho sức khỏe của bạn!

Ba món ăn ngon tuyệt khi kết hợp với phô mai chay

Hầu hết các sản phẩm phô mai chay mà bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm đều có dạng cứng, vì vậy, mình muốn giới thiệu ba món ăn sau đây với các công thức thích hợp và ngon miệng để bạn có thể tận dụng được kết cấu và hương vị đặc trưng của phô mai chay cứng được ủ trong thời gian dài!

Món salad rau củ phối hợp với phô mai thực vật cứng

Trong món salad này, hương vị mịn màng và béo ngậy của phô mai sẽ làm tăng thêm vị giác cho các loại rau củ thông thường, bất kể công thức salad nào bạn lựa chọn. Đồng thời, việc thêm vị béo mặn của phô mai cũng sẽ làm cho món salad đơn điệu trở nên thú vị hơn.

Bánh souffle làm từ phô mai thực vật cứng

Soufflé là một món bánh nướng nổi tiếng xuất phát từ Pháp, có thể được thay đổi trong công thức để biến thành món tráng miệng hoặc mặn tùy ý.

Mặc dù công thức truyền thống thường sử dụng phô mai và trứng, nhưng hiện nay bạn có thể thay thế chúng bằng các loại sữa chay béo và phô mai cứng chay.

Bên cạnh đó, bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác như bông cải xanh, cải bó xôi hoặc atiso để làm cho món ăn đa dạng hơn về hương vị.

Có rất nhiều công thức souffle khác nhau mà bạn có thể tìm thấy trên mạng. Tuy nhiên, cách làm tổng quát là trộn bột của bạn với sốt kem phô mai béo, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn ramekin đã được phết đều bơ bên trong và nướng trong lò (hoặc hấp) cho đến khi bánh phồng lên.

Sốt phô mai kem dùng để ăn với mì Ý

Trước tiên, bạn sẽ sử dụng bơ, bột mì đa dụng và sữa để nấu một lớp sốt kem nền, được gọi là sốt bechamel. Sau khi tắt bếp, bạn thêm phô mai chay đã bào nhỏ vào để tạo ra một lớp sốt mịn, béo ngon, thỏa mãn vị giác khi trộn với mì Ý hoặc sử dụng để chấm các loại rau hấp hay khoai tây chiên/nướng.

Tuy nhiên, không phải loại mì Ý nào cũng phù hợp để kết hợp với loại nước sốt này. Do đó, bạn cần chọn các loại sợi mì Ý như Linguine, Lasagna hoặc Tagliatelle để ăn kèm với sốt này.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng phô mai trong chế độ ăn uống

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Để giữ cho phô mai giữ được hương vị ngon và đậm đà nhất, tốt nhất là để nó ở nhiệt độ phòng thay vì trong tủ lạnh. Hơn nữa, khi để phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi ăn, bạn sẽ cảm thấy no sớm hơn, thỏa mãn và do đó có xu hướng ăn ít hơn so với thông thường.

Điều chỉnh lượng phô mai ăn

Một trong những cách ăn phô mai lành mạnh là điều chỉnh hoặc ước lượng lượng phô mai bạn sẽ tiêu thụ. Theo một số thống kê, trung bình mỗi lần một người dùng khoảng 28 đến 57 gram phô mai tùy thuộc vào loại. Đôi khi, chúng ta có xu hướng ăn quá mức nếu đói hoặc vì thèm muốn. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng lượng phô mai mà bạn dự định tiêu thụ hàng ngày.

Lựa chọn phô mai ít béo

Trên thị trường, có nhiều loại phô mai đa dạng với hàm lượng chất béo khá thấp. Ví dụ như phô mai Thụy Sĩ, mozzarella và phô mai feta… Dù bạn chọn loại nào, hãy kiểm tra kỹ bảng thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng chất béo.

Một số loại kem phô mai có hàm lượng chất béo cao hơn so với phô mai cứng hoặc bào vụn. Hãy chú ý khi lựa chọn bất kỳ loại phô mai nào.

Phô mai nào phù hợp cho người ăn chay?

Đối với những người ăn chay có thể sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa, có thể thưởng thức các loại phô mai kem hoặc phô mai tươi (vì chúng được làm từ sữa và giấm).

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tìm hiểu để mua các loại phô mai sử dụng rennet có nguồn gốc thực vật như rennet chay, là kết quả của quá trình lên men vi khuẩn, nấm hoặc nấm men phối hợp với gen động vật để sản xuất rennet, hoặc rennet từ cây kế được sản xuất để mô phỏng rennet động vật.

Đây là phần giải đáp cho câu hỏi phổ biến về việc phô mai ăn chay được không? Hy vọng, bài viết này đã mang đến giá trị và hữu ích cho bạn. Hãy tiếp tục theo dõi website SEO Tâm Linh để có thêm thông tin hữu ích khác.