Bánh mì ăn chay được không? Ăn bánh mì nào tốt nhất?

Bánh mì có lợi ích gì đối với sức khỏe?

Bánh mì là một loại thực phẩm rất phổ biến trên toàn thế giới. Nó được làm từ bột mì, nước, men, muối và có thể được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu như thịt, cá, rau, trái cây, sữa, trứng, đường, mật ong, vv. Bánh mì không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách và kết hợp với các nguyên liệu phù hợp.

Một số lợi ích của bánh mì đối với sức khỏe bao gồm:

1. Cung cấp năng lượng: Năng lượng rất tốt cho cơ thể bởi nó chứa nhiều tinh bột và carbohydrate cần thiết.
2. Bổ sung chất xơ: Chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và hạn chế táo bón.
3. Cung cấp vitamin và khoáng chất: Bánh mì là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất như vitamin B, sắt, kẽm, magiê và kali.
4. Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc ăn bánh mì có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều bánh mì có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt nếu bánh mì được làm từ bột mì trắng và có nhiều đường và mỡ. Bạn nên chọn bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì làm từ bột mì nguyên cám để có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn nên ăn bánh mì kết hợp với các nguyên liệu khác như rau, trái cây, thịt tươi để có một bữa ăn cân bằng và dinh dưỡng.

Bánh mì ăn chay được không?

Có, bánh mì ăn chay được. Tuy nhiên, loại bánh mì ăn chay này thường không chứa trứng hoặc sữa, vì vậy chúng có hương vị khác so với bánh mì thông thường. Thường thì, bánh mì là thực phẩm phù hợp cho người ăn chay bởi vì các thành phần cơ bản của nó đều là thuần chay như bột mì, men, nước, dầu và muối.

Theo PETA, hầu hết bánh mì là loại thuần chay và là thực phẩm được làm từ ngũ cốc và nhiều thành phần khác có nguồn gốc từ thực vật. Các thành phần phổ biến của bánh mì bao gồm lúa mì nguyên cám, bột mì được làm giàu hoặc tinh chế, các loại ngũ cốc bổ sung như yến mạch, lúa mạch, gạo, nước, đường, mật đường hoặc chất làm ngọt khác tùy chọn, men, dầu hoặc mỡ tùy chọn, muối và chất bảo quản. Tất cả các thành phần trên đều là thuần chay, do đó nhiều loại bánh mì hoàn toàn phù hợp cho người ăn chay. Tuy nhiên, một số loại bánh mì có thêm các thành phần bổ sung để tạo hương vị hoặc dùng để làm nhân bạn cần xem xét và cân nhắc.

Để ăn bánh mì chay đúng cách, bạn cần xem xét lượng calo mỗi ngày. Mỗi loại bánh mì chay sẽ cung cấp từ 200 đến 400 calo cho cơ thể. Cơ thể con người cần từ 1200 đến 2200 calo mỗi ngày. Vì vậy, nếu ăn một chiếc bánh mì trong ngày, bạn không bị tăng cân và điều này tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn không nên tiêu thụ quá nhiều bánh mì trong ngày vì điều này có thể làm tăng lượng đường trong máu, tăng cholesterol, chướng bụng, khó tiêu hay thiếu chất dinh dưỡng đặc biệt là với trẻ em.

Tổng hợp các loại bánh mì phù hợp cho ăn chay

• Bánh mì sandwich là loại bánh mì phổ biến nhất hiện nay. Nó được chế biến giàu vitamin và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và lại đơn giản, dễ làm. Bánh mì dài là loại bánh mì dài và mỏng với lớp vỏ giòn và mềm. Đây là một tác phẩm cổ điển của Pháp hiện phổ biến trên toàn thế giới.
• Ciabatta là một loại bánh mì trắng của Ý, dễ nhận biết bởi lớp vỏ cứng hơn và bánh mì thoáng khí. Chúng có dạng bánh mì dẹt, dài và hầu hết các phiên bản đều là thuần chay. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý đến loại ciabatta al latte, được thay thế nước bằng sữa, làm cho nó không phải là thuần chay.
• Bột chua là một loại bánh mì lên men được làm từ bột mì, nước và muối. Mặc dù không phổ biến, bạn vẫn nên lưu ý rằng có một số loại bánh được làm từ sữa thay vì nước, làm cho chúng không phải là thuần chay.
• Edekien là một loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt nảy mầm và các loại đậu. Loại bánh mì này thường là thuần chay và giàu protein và các chất dinh dưỡng khác.
• Càng ít bánh mì qua chế biến thì càng có khả năng là bánh thuần chay. Hơn nữa, các loại bánh dẹt, mặn hoặc khô thường là loại dành cho người ăn chay, trong khi các loại bánh mì mềm hơn có chứa bơ sữa, trứng khiến chúng không phải là loại thuần chay nữa.

Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ của bánh mì chay. Ví dụ, bánh mì dẹt kiểu Ấn Độ thường chứa sữa hoặc một loại bơ, gọi là bơ sữa trâu, hay loại bánh mì Do Thái cụ thể là Challah thường chứa trứng. Do đó, bạn nên kiểm tra nhãn dán và thành phần sản phẩm vẫn là cách tốt nhất để đảm bảo rằng không có bánh mì nào chứa thành phần từ động vật được thêm vào.

Những loại bánh mì không phù hợp với ăn chay

Có một số loại bánh mì không đáp ứng tiêu chuẩn bán chay do nguyên liệu hoặc chất phụ gia được sử dụng. Những loại bánh mì này có thể bao gồm:

• Bánh mì được làm từ mật ong
• Bánh mì có chứa trứng và sữa
• Bánh mì được làm bằng bơ và sữa

Nếu bạn đang tìm kiếm bánh mì chay, hãy chú ý đến những thành phần sau đây bởi chúng không đáp ứng tiêu chuẩn chay và thường được sử dụng trong nhiều nhãn hiệu bánh trên các kệ của cửa hàng tạp hóa, siêu thị, trung tâm mua sắm:

• Trứng
• Sữa
• Bơ
• Kem
• Váng sữa
• Casein
• Caseinate
• Natri cacbonat
• Mật ong

Mặc dù những thành phần này có thể làm tăng hương vị cho bánh mì và khiến chúng trở nên ngon hơn, tuy nhiên chúng được làm từ động vật và không phù hợp với tiêu chuẩn thuần chay.

Ăn chay ăn nhiều bánh mì có tốt không?

Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến giúp giảm cơn đói, tuy nhiên nó thiếu giá trị dinh dưỡng. Việc ăn bánh mì thường xuyên có thể gây suy dinh dưỡng ở trẻ em. Hơn nữa, bánh mì còn là nguyên nhân gây giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ các thực phẩm khác. Axit phytic có trong lúa mì sẽ tạo phản ứng hóa học với các chất khoáng như kẽm, sắt, canxi, không tạo thành các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, gluten trong bánh mì cũng gây tổn thương niêm mạc ruột, khiến cho các chất dinh dưỡng không còn được hấp thu hiệu quả. Vì vậy, chúng ta nên tìm cách cân bằng chế độ ăn uống và không nên dựa vào bánh mì quá nhiều để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.